Emily & Anthony 的美樂地

自從艾美上國中後，自己說要去補習，不回家吃晚餐，剩我和小安兩人，我們就變成外食為主了......

不過，偶爾不補習的日子，還是會煮一下。畢竟天天外食實在有點膩，附近吃到不知道要吃什麼；叫外送又覺得不環保；而且附近的團購主常常有一些看起來很好吃的食材，忍不住想+1！

因為疫情，遠距上班的我，開始了幾乎天天煮晚餐的生活，因為一直都在全聯買菜，選擇少，變化也少，實在好想試些新菜呀！

6/20，艾美發燒，快篩陰性，睡了一天，胃口奇差。6/21，艾美繼續發燒，快篩陽性，確診了，胃口一樣差。

這咖 Lodge 的平煎鍋用了好多年，很喜歡，很好用，不過，真的是很重呀！

自從搬離娘家，只好開始學煮食，不過，一星期煮的次數通常不超過 3 次，只有去年三級封城期間，煮得頻率比較高。所以，我對自己的廚藝向來是沒什麼信心，也不敢買太高級的食材，就怕浪費了呀！

每隔一段時間，就會有孩子想吃咖喱，所以咖喱算是我們常吃的食物之一了。孩子們不吃辣，所以我們只用甜味咖喱，這個口味小安可以吃掉兩碗飯。

材料很簡單：紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、雞腿肉、咖喱塊、鮮奶。

又來清冰箱了～

馬鈴薯買了好幾天，很怕他又發芽了。想了半天，決定來試試焗烤馬鈴薯。網路上看的食譜，大多會用到一些香料，但是我沒有，也不想買，所以就坐做單純口味的了！

我其實很懶，所以很怕需要很多材料和步驟的食譜。而且很多材料的用量很少，一買就是一大罐(包)，結果都是放到壞掉，真的很浪費。所以我總是上網找最簡單的食譜。不過，我還滿愛買食譜，看那些照片，好像有一種總有一天我會做出來的感覺！

這個餅乾配方我們做了超多次，一個小時就能出爐，小三的艾美幾乎能從頭到尾自己完成，簡單又好吃唷！

個人覺得這不是太健康的湯，但真的方便又好喝，兩小可以喝完一鍋！

我用的是家裡最大的湯鍋，小家庭，最大的鍋容量和十人份電鍋內鍋差不多，約 4,800ml。裝 7-8 分滿的水，水開後加一大把三色豆（有火腿那種）。艾美很不愛青豆，但我又懶得自己買紅蘿回來切丁，三色豆湊和著用，讓他們吃些蔬菜也好！

從小就知道沒吐沙的蛤蜊會讓整鍋湯報銷，但自己下廚後，才發現不是有加塩蛤蜊就會吐沙呀！

先認識一下蛤蜊吧（音：隔離；維基百科介紹：https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/蛤蜊）。雖然大多數小孩都愛吃蛤蜊，但艾美就是不喜歡的那個，所以開始下廚後，我沒買過蛤蜊。不過，小安很愛吃蛤蜊，所以出去吃涮涮鍋時，總會點一盤給他吃。我通常在超市買菜，蛤蜊總是真空包裝，冰在冷凍櫃裡，我一直不知道他們吐過沙沒有，也不敢買。為了寫這篇，上網查了一下，原來真空包裝的蛤蜊還是活著的，一樣要吐沙。而且要注意有沒有死的，要撿出來！（隔天，我就去全聯買了包文蛤，真的吐了一堆沙～果然有一隻死的！）

晚上，煮了奶油燉白菜配香菇雞湯，中西合璧的菜色只有媽媽自己覺得怪，艾美和小安都很愛。孩子的創意不設限，發生什麼事都不奇怪！

我煮的香菇雞湯很隨興，唯一固定的就是半隻土雞和一把香菇。

這道菜來得有點突然，白醬買了一陣子，原本想可以早上弄個焗飯焗麵來吃，結果竟然在晚餐時上場了！

我是個幾乎只在全聯買菜的媽，因為白天沒空上市場。下廚資歷才一年，會煮的東西不多，幸好女兒很捧場，久久可以試一下新食譜。這天，想了些菜單，進了全聯卻好些東西找不到。左看右看，大白菜一顆才$19，乾脆來個奶油燉白菜，臨時上網找食譜，結果又少了馬鈴薯！想想，少吃一點澱粉也好，省了吧！我不愛培根，乾脆換成火鍋肉片。另外買了盒土雞煮香菇雞湯因為艾美很愛雞湯，我想如果燉菜失敗了，至少還可以喝湯，於是就出現這奇妙的組合了！

這幾天忙，預計至少有四天不可能在家煮飯。雖然很希望不要有剩菜，但看樣子就是不可能，於是決定晚上多煮一碗飯，當隔天早餐。

問了艾美，她說想吃焗飯，那就烤吧！

在我找好房子，搬出娘家時，媽媽送了我一組不沾鍋。那是媽媽近年來最愛的鍋，因為輕，對老人家的手腕才不會造成負擔。

我是廚房的菜鳥，年輕時只在學校家政課煮過東西。婚後煮了幾次，但只有兩個人吃實在難煮，菜色少老公嫌寒酸，菜色多就得連續幾天用相同的料變化，難度太高。有孩子後，就只煮過不需要技術的副食品。總之，我是年過40才真的開始下廚的！對鍋子的知識，幾乎是零啊！