Emily & Anthony 的美樂地

因為疫情，遠距上班的我，開始了幾乎天天煮晚餐的生活，因為一直都在全聯買菜，選擇少，變化也少，實在好想試些新菜呀！

6/20，艾美發燒，快篩陰性，睡了一天，胃口奇差。6/21，艾美繼續發燒，快篩陽性，確診了，胃口一樣差。

6/22，決定來試試艾美一向不喜歡的燉飯類（她喜歡飯和菜分開，可以用拌的，但不要煮在一起，這是一種莫名的堅持！）

反正，不管是不是她愛吃的，她都吃很少，乾脆來亂亂試吧！

上網查了上海菜飯的做法，看起來材料和作法都很簡單，口味應該不會太特殊，來試試吧！

不過，自己實在很想胡亂加，所以，乾脆都跟孩子說這是菜肉飯囉！

材料：

1. 米泡一小時（我泡了半小時候還始備料，刀工不好的人切菜真的好慢）
2. 培根切小丁（網路上食譜是用金華火腿或臘肉，但在全聯沒看到他們）
3. 青江菜梗和葉分開，切小丁後用鹽水搓洗一下殺青
4. 香菇泡水後一樣切小丁
5. 洋蔥一小顆切小丁
6. 大蒜兩粒切末（單純想加，看能不能幫艾美抗病毒）
7. 紅蘿蔔一小根切小丁

做法:

1. 熱油鍋後，轉小火，下洋蔥、蒜末炒香
2. 下培根、紅蘿蔔翻炒
3. 不能只有加工肉品，所以丟了肉絲下去炒
4. 想到冰箱有前一天蒸的紅蘿蔔絞肉，因為艾美胃口差而剩了一些，乾脆加進去
5. 下香菇、青江菜梗翻炒
6. 加一些醬油和味醂，不必太多，因為有培根的鹹味（而且，我剩菜的絞肉也有鹹味）
7. 米瀝乾放進去拌炒到每粒米都油亮亮的，鋪平
8. 加水到差不多淹過食材，蓋鍋蓋小小火悶煮
9. 8 分鐘後把青江菜葉丟進去，不必翻，趕快蓋上鍋蓋
10. 2 分鐘後熄火，悶 10 分鐘
11. 開鍋蓋拌勻開動

這是我第一次煮出來的飯沒有鍋巴和硬掉的米粒，也不會太濕，是好吃的燉飯。除了切小丁很費時，整體來說是方便的料理，事後要洗的東西也不多！

生病的艾美說還行，吃了一碗。健康的小安說，還不錯啦，如果下回要煮也是可以的，一樣吃了一碗。

這，就是我家的清冰箱菜肉飯囉！